好多人说日本豆腐很难取出来。实际上只要拦腰对半切开，在轻轻一挤，就是两块完整的日本豆腐了
日本豆腐切成稍厚一点的块状，洋葱、辣椒、火腿肠切丁，两颗鸡蛋打散
在日本豆腐上撒上薄薄的一层淀粉，然后用手抹均匀。蘸过淀粉的豆腐煎时不易破损，而且防止出水
不粘锅中放比平时烧菜略多的食用油
油温5成热，下入日本豆腐，不要急着翻面，约2、3分钟，等一面定型了再翻面炸另一面
煎好的日本豆腐备用
调酱汁：1勺豆瓣酱，半勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，半勺蚝油，3小勺白糖，5勺清水混合一起搅匀
锅中放少许油，下入蒜瓣和洋葱丁，煸出香味
接着下入火腿肠丁和青椒丁煸炒
再轻轻的放入日本豆腐，将调料汁倒入锅中，开中小火炖煮一会
汤汁稍微收浓后，将打散的蛋液均匀的倒入锅中，等待鸡蛋煎熟
当鸡蛋煎熟，我们的铁板日本豆腐也就做好啦，出锅前在上面撒少许葱花即可
日本豆腐不要切的太薄，不然煎的时候会破损。煎时一定要等一面定型了在翻面。 我在最后一部打了蛋液在底部，也可以不打蛋液，直接加水淀粉收汁也可以。 因为豆瓣酱已经有咸味了，所以这道菜里我没有放盐。可根据实际情况调整