椰蓉面包

将中种面团所有干材料混合，（冬天天冷，建议先用少量温度不超过35度的牛奶把酵母化了再使用）逐量加入牛奶搅拌成絮状再揉成一个光滑的面团。用保鲜膜密封放置于冰箱冷藏发酵17小时以上。 注：实在揉不光也可以，揉成团即可。

中种面团冷藏（2至5度）发酵不会发到很大，这个是发酵了18小时的面团内部。仅供参考。

我用的厨师机（赠送的，功率特别小。），这个步骤无厨师机或者硅胶揉面袋的朋友会觉得特别特别粘手。1、将主面团的牛奶，鸡蛋，盐和糖放入盆中。2、把中种面团用剪刀剪成小块放入盆中。3、然后放入90g高粉，奶粉，酵母。开始搅拌！

搅拌至面团扩展阶段加入室温软化的黄油。

揉至出手套膜

取出面团整形盖上保鲜膜松弛30分钟。接下来利用这个时间做椰蓉馅。

用蛋抽将室温软化的黄油打散

加入细砂糖混合均匀。如果有绵白糖建议用绵白糖。

加入鸡蛋搅拌均匀。

加入椰蓉，用刮刀拌均匀，最后放入牛奶，还是拌均匀备用。

30分钟差不多到了，把面团分成均匀的剂子揉圆。我这儿分成了10个（约62g一个）。然后松弛20分钟（以第一个小剂子开始松弛的时间计算）。

利用松弛小面团的时间把椰蓉馅均分成10份并揉圆（约50g一个）。

开始整形，忘了拍照。将就看。把小面团排气压扁包入椰蓉馅，然后擀成椭圆型。用切刀切几条口（切破）。然后提起一头开始旋转，卷起。

卷成这样。额，忘了拍视频下次再做补一个视频。大家可以搜一下其他菜谱整形手法。

心型，还是包入椰蓉馅后擀成牛舌状然后折叠。

再折叠。

然后切开。

然后这样。

我的烤箱是60l的大烤箱，最后放入烤箱，放一盆60度左右的水，最后发酵40分钟左右。取出，预热烤箱180度。给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中层烤18分钟左右。温度和时常仅做参考。大概烤制10分钟后盖锡纸（哑光面接触食物）。最后出炉晾凉装袋。

这个是我烤箱没有盖锡纸出来的样子。感觉这样更好吃。实测心型的没有卷起来的那种好吃。