备好配料，青椒切丝，红葱头拍一下，姜切片
其实最好吃的应该是配鱼腩，建议可以准备鱼腩，凑巧昨天吃了没拍，今天拍鱼排的部分，做法都一样。
留个拇指粗的厚度，切块
盛起来
加入酱油，白胡椒粉
还有生粉，油
抓匀，腌制一下
准备支竹干（腐竹干），冲洗干净，沥干水分
油下锅，烧热（大约烧2分钟）
支竹干（腐竹干）下油锅大火炸
炸到表面都冒起大颗的泡泡
就可以捞出，一旁备用
锅内倒入油，烧热，烧地火热热的，再下鱼块，就不会粘锅了，撒点盐上去。
每一面都大火煎2分钟，煎得金黄金黄的
然后把红葱头，姜片和辣椒干倒进去
炸好的腐竹也一同加进去
铺在鱼块的上面
加入1碗水，盖上锅盖焖2分钟
起锅盖，下青椒丝
勾芡的调料打好
绕着一圈倒，然后盖上锅盖焖2,3分钟
然后揭开锅盖，轻轻地翻一下
再倒1碗水
炒匀
撒些白胡椒粉
继续焖2分钟
基本收汁，下入葱段，翻炒一下就可以出锅了
妈妈真的很厉害