把酵母放到温水（入嘴能喝的温度）里，搅匀，慢慢加到面粉里，搅拌成很柔软很柔软的面团，不用手和面，成团就行，盖盖室温醒发半小时。
发面期间开始准备麻酱。我用了大约半瓶麻酱，加2勺左右的香油，加盐，加一勺生抽调匀，大约是酸奶的浓稠度，不能太稀，太稀的话卷面卷的时候会往出流，不能太稠，太稠了很难抹开。
找个小碟子，倒入老抽加蜂蜜，调匀，这是抹烧饼表面用来粘芝麻用的。
面发好了开始做吧。用手把案板上抹油防粘，双手也抹油，把发好的面从盆里拿出来，用手给面团排气，然后放到案板上擀开，边擀边抻，面很听话的，擀成两三毫米厚度的长方形面片。
把芝麻酱倒在面片上，适量的意思是薄薄的一层刚刚好抹匀整片面片，喜欢麻酱味浓的多放些也行，但是不能放太多。抹麻酱这个活儿我试过刮刀、勺子等，但最终我还是觉得手是最好使的。撒上一层椒盐，我买的瓶装的直接撒。
开始卷吧。从短边开始卷，卷成圆滚滚的大面卷，然后拿刀切面剂子。这个面剂子的大小也是随心，我们密云烧饼个儿大，我分的约100g一个。
开始整理成型吧。取一个面剂子，把两端捏上别漏麻酱，然后对折，放到右手虎口处，向上团，就像往元宵面里包馅儿的手法，团出个小揪揪，然后把小揪揪朝下，放到案板上按成圆圆的饼。
下面就简单了。这个时候你可以把电饼铛支起来了，通电，高火，预热。把白芝麻倒进一个盘子里，把每个整好形的面饼都刷上一层老抽蜂蜜混合物，然后把这面朝下放到芝麻里轻轻按一按，烧饼就乖乖的沾满了芝麻。
开烙吧。电饼铛上下都刷一层食用油，放入烧饼，最好把芝麻那面再刷一层油，盖盖子。7-8分钟，烧饼做好啦！趁热吃一个，外酥里软，层次分明，芝麻混合麻酱和花椒的香味，太好吃啦！
我用的是深些的电饼铛，如果是普通的电饼铛就自行手工翻面烙吧！