四个鸡蛋蛋黄蛋清分开磕到不同碗里
蟹味菇洗净，切碎、焯水。
焯水后挤干水分，拌到蛋清里，拌匀。
姜末，白砂糖，加少量白醋（约2-3勺）拌匀做成料汁。
热油下锅炒蛋清，加入一半料汁翻炒均匀。
出锅倒到盘子里。
咸鸭蛋抠出蛋黄。
蛋黄下油锅炒，用大勺子底部尽可能把蛋黄都碾碎。
倒入蛋黄液继续炒，并加入剩下的一半料汁。
炒熟出锅。
盛出盖在炒好的蛋清上，美味的赛螃蟹就做好了<(￣︶￣)>
看到有人料汁用醋调，我直接换成了白醋，总觉得用醋颜色味道都会不一样，好奇可以试试，这里我本身不建议哦。咸蛋黄先过油炒一下再炒蛋黄，不要直接和在蛋黄里。