准备澄粉250克，木薯淀粉250克，盐6克，先把这3样混合。
把刚烧开的100℃开水，量500克，倒入混合的粉中，少量慢倒，用筷子边倒边搅拌，搅成大絮状再加入猪油，没有猪油就用其他油也行。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团，揉得越久一些，做出来的饺子皮就越Q弹。
粉团用盖子盖好，保留余温和湿润度。先取出一小部分面团，把它们搓成长条，再切小块，按扁，擀成圆面皮，包上自己喜欢的馅料即可。
包好后上锅蒸，烧开水后，一定要垫上防粘的布，如果里面的馅料是熟的，蒸上5-6分钟就可以熟了，等晾凉3-4分钟后，就可以从蒸笼里取出来。
这种也可以拿来包虾饺，我已经做过好几次了，全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子，爽滑Q弹，也比较好操作。