材料： 中筋面粉 1碗 温水或凉水 半碗 白酒 1瓶盖或陶瓷勺1勺 保鲜盒 1个
一， 提前把保鲜盒用开水烫一遍杀菌消毒，晾干备用。 二， 把面粉、水、白酒，混和揉成面团放保鲜盒里密封，在室内（不用放冰箱）发酵10-24小时（发酵时间具体要看你的室内温度而定，不时的去看看状态闻下味道是否有酒糟酸味）。 三， 10-24小时后，打开盒子拉开面团看看有没有蜂窝网状，有的话就发成功了。 四， 这些做好的老面，大概可以用来发1~2斤面粉的。 五，发好的老面会比较酸臭，建议做馒头包子时面团经过第一次发酵之后，加入小苏打，分量是：每100克干面粉添加1克小苏打，可以去除老面酸味。 PS：所有温水不能超过40度
发好了，拉开呈蜂窝状