五花肉切大块放花椒盐腌4小时，再焯水清洗干净
准备调料，红曲米撵成粉
锅里放入香料炒出香味，加入红曲米和水，再放入焯过水的五花肉，汤汁正好盖过肉块，烧开锅，加入黄酒、盐和冰糖，大火开锅后小火1.5小时
把煮好的肉取出，沥出汤中的各种香料，将汤汁用大火慢慢熬成厚的酱汁，浇在肉上