不加水打
纯草莓汁
40℃加入果胶 85℃加入剩下糖类 熬到106℃ 加入柠檬酸快速搅匀入模
室温一星期＋
橙子榨汁过滤，或者去瓣膜后果肉料理机打碎，不然加入果胶易结块。 橙汁 310（偏酸） 果胶 15 砂糖（果胶） 100 砂糖 60 柠檬汁适量 可无 转化糖 45 水怡 75 柠檬酸 2.5 水（柠檬酸） 2.5 106℃ —107℃ 相对草莓和芒果这些浓稠 最后状态偏稀