准备材料
排骨，切成小块，然后冷水下锅焯水，放入料酒，姜片，葱段。等水开后，撇掉上面的浮沫，焯大概15分钟，一点一点把浮沫全撇去。
然后把排骨捞出来，用温水洗净。备用。
把冰糖放锅里，小火，一定要小火，糖色炒糊了就不能吃了。
糖炒化的时候，加入大料和姜片，微微冒泡的时候把排骨放里面，大火翻炒。加入葱段和少许料酒（半铲子），一品鲜（两铲子）和适量老抽，和一点腐乳汁，快速翻炒，加入开水。高压锅压10分钟。然后再倒回到铁锅里大火收汁就好了。⚠️没有步骤图是因为糖色炒的差不多了需要加速⏩操作，来不及拍照📷
成品
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