虾剥壳，留尾巴哦，挑出虾线，在虾中间切一刀分开。
将剩下的虾去壳，剁成碎末加入猪肉碎里，（建议猪肉要带点肥，吃起来更香）
加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，适量胡椒粉，盐，油和生粉水。捞匀后打到起胶备用。
饺子皮将肉和虾抱起。
包起时建议用点儿水湿一湿边边，这会粘得更好。
热锅加油，放饺子慢火煎。
底面煎到甘黄
加适量的开水，加盖煮约4-6分钟熟透，如还有水的情况下就要大火收干水了。
干水后，加少许油，将蛋打散淋在中间，慢慢转动平底锅使蛋液分布在每个饺子傍，加上葱花
蛋熟透后可上碟食用
加蛋前加少许油哦