葱姜蒜分别切成末， 辣椒切碎末。稍微碎一点。
锅内放油，油略多，炒香葱末和姜末，
加入辣椒末，蒜末，炒至略软，如果感觉油少，就赶紧加一点。
放盐1勺半，生抽2勺，蚝油1勺，炒均匀。
倒入小半碗岐山醋炒匀。
盖上锅盖，小火炖七八分钟，把辣椒炖软烂。中间翻动一两次，注意不要糊锅。 可以尝一尝味道，看看咸淡，辣度，酸度。不合适的话及时加调料调整。汤汁如果一下子炖干了，或者太辣了，都可以少加一点点开水，或者醋（不够酸的话），多炖一会儿。
继续小火炒至汤汁水分快干，汤汁里基本都是油时，出锅。 注意稍微留一点点汤汁，不要全炖干了。这样有点油汤汤，夹馒头很有味道。
盛入保鲜盒，凉了放冰箱，半个月内吃完。 一大盘辣椒，就炒了那么一小盒出来😂
锅里残留的辣椒汁水不要洗了，拿出蒸好的馒头，擦一擦锅吃掉，巨好吃