自制豆腐脑（甜咸两种口味）

黄豆洗净泡发6小时以上，天热放冰箱冷藏泡发。我忘记照黄豆的照片啦！ 我用的是原汁机，直接渣和豆浆分离的，直接在出口放上纱布和滤网再过滤一下，或者你整体榨好再过滤也可以。 如果是豆浆机或者破壁机，就用果汁模式打成豆浆，然后过滤出来干净的汁水。尽量过滤干净，这样豆腐脑口感才更好

过滤好之后撇去泡沫

然后中小火加热烧开。加热过程中不断搅拌以免糊底，一定要看紧，豆浆太容易溢锅了。我今天就转身取了个东西，溢的一塌糊涂，伤心。

用的就是这个牌子的内酯，取一袋，用10毫升凉白开化开。豆浆烧开以后关火，静置一小会儿，把内酯放进去搅拌均匀，盖上盖子，就耐心等待啦！ 如果室温很低，可以用电饭锅的保温档来保持一定的温度。

过一会儿豆腐脑就好啦！白白嫩嫩的太招人喜欢了！

甜味很简单，糖桂花直接撒到上面，放一些白芝麻或者干果。没有这些直接放白糖就行啦！简单粗暴好吃！

香菇，木耳，榨菜，葱切碎，虾皮洗干净，淀粉用一点点凉水化匀备用。

锅里放底油，炝香虾皮和葱花

放入其他辅料炒一下，然后放醋，酱油，耗油，胡椒粉和原味鲜，稍微放一点清水，然后放入水淀粉勾一个稍微浓稠的卤汁就可以了。