冷水泡出血水后，冷水煮开肉。生姜和料酒一起。
啤酒把香料，红枣，桂皮，八角，辣椒，香叶煮开。
肉炒香，多余的油倒出可以做青菜。
把肉倒入啤酒中，加冰糖，生抽，老抽，不要放盐。小火炖。
大火收汁。
加了3个虎皮蛋进去，非常香糯道地上海做法，不过减少了糖的。