买的猪手比较大，两个人吃，这次只用了半个。
调味料除了图上那些，还有冰糖、蒜瓣、小米椒、花雕酒
用水灼一下猪手，去掉血水和部分嘌呤 先放带骨的部分。
等水开了之后，再把纯肉的部分放进去，煮出血水。
水大开后，夹出猪手，洗干净锅备用。
干锅放油，冷油放冰糖
等糖融化成大概这样时，把灼好的猪手全部倒入，进行“炒糖色”，给猪手上色。 （刚好有电话进，没拍到炒糖色的过程）
炒好之后，放水，盖过猪手
水大开后，放 蒜2瓣、适量蚝油、酱油、一盖白酒，少量花雕，盖上锅盖，中火煮15分钟。
15分钟后，大葱切段放入锅中。
改小火煮5～10分钟
注意翻炒一下。这时候水快没了，但是猪手还没有软烂，重新加水，抹过猪手。大火煮开。
水开后，再把葱段加入，中火焖15分钟。
关火
出锅～