啤酒鸭

将鸭肉洗净，去除血水。沥干水份，备用。

锅中烧热，冒烟状态，倒入鸭肉。锅里无需放油，炒到没有水份，出油为止，大约5分至8分钟。

倒入半罐啤酒，蚝油，盐，生抽，冰糖，煮滚后调中火熬18分钟。撒上紫苏，蒜，蒜叶，辣椒，姜丝，撒上鸡精，翻炒出香味。3分钟左右。

可以装盘了，摆上一些香菜，作为装饰，这一步，对美观没有要求的厨友们，可以省略。