辣酱制作：
姜葱蒜切末
热锅多下点油，油热后放姜蒜末爆香，然后加肉末炸香
加郫县豆瓣酱炒匀，然后放黄酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，充分炒
肉末基本炒干时，加甜面酱和糖
然后用少量老抽上色，加水淀粉勾芡
炒到芡汁相当浓稠时，下葱末即可关火
扯面煮熟后放冷水过凉，用香油拌匀防止粘黏
加入做好的肉燥辣酱，放黄瓜丝，最后加一勺芝麻酱，拌匀食用