土豆去皮洗净切块备用
茄子切块柿子椒切片备用
倒油烧热下蒜片炒香，下入土豆翻炒，边缘透明后倒入没过土豆的水，加入一勺盐半勺老抽盖锅盖闷五分钟。
倒入茄子青椒翻炒一下，盖锅盖闷三分钟。
开盖加入两勺生抽，一勺糖，倒入半碗水淀粉勾芡，浓稠后出锅即可～