红茶爆浆蛋糕
用料
红茶爆浆蛋糕的做法步骤
准备好所有的材料；先制作蛋糕体
将煮好的红茶水和牛奶，一起倒入盆内，搅拌均匀
然后加入玉米油，搅拌均匀至乳化
再筛入低筋面粉，画“Z”字，搅拌至无干粉状
倒入蛋黄，画“Z”字，搅拌均匀，细腻无颗粒
蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖
打成小细泡加入第二份糖，打到出现纹路后，倒入最后的糖
最后，蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中
快速翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡
倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
制作奶茶流心爆浆：材料准备好
先用水煮出浓茶，倒入牛奶、栗粉、糖
隔热水，搅拌至细腻粘稠的糊状，放置晾凉
将淡奶油倒入晾凉的糊里面，打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态，爆浆就完成了
将奶茶酱挤入到裱花袋内，可可百利薄片适量
晾凉的蛋糕胚，中间用刀挖一个圆孔
挤入三分之二的奶茶酱
撒上一些薄片，再把洞口填满
把奶茶酱均匀的挤在蛋糕表面，边缘多挤一点营造成流动的造型
最后，在表面可以做喜欢的装饰，撒上些许的可可百利薄片，插上柠檬片
慢慢的切开，奶茶酱缓缓流出
用勺子挖着吃，超级美味；蛋糕沾上满满的奶茶酱，幸福
红茶爆浆蛋糕的小贴士
1.配方中的红茶水用量：茶叶5克+水20克，煮出的茶叶浓香 2.奶茶酱最好是隔热水搅拌成糊状，时间会长一点，也可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度 3.淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难以打发成功