鸡切块，加入料酒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉适量搅拌均匀，腌制15分钟左右。
鸡肉入锅翻炒至金黄，盛出备用。
加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸香，再加入郫县豆瓣酱1汤匙煸出红油。
加入鸡肉翻炒，再加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、甜面酱1汤匙继续翻炒。
加入1瓶啤酒，大火煮15分钟。
加入切好的洋葱、芹菜和香菇，大火煮5分钟收汁，再加入青红椒，再焖1分钟关火。
盛出放至电烧锅，加入香菜点缀，边煮边吃。可继续加入芹菜等配菜，越煮越入味（注意不要糊锅）。 待鸡肉吃完，可加入高汤或水，再加入火锅食材涮来吃！
*没有整鸡可以用鸡腿和鸡翅代替。