秋葵洗净、去蒂,放入沸水中焯20秒。
鸡蛋磕入碗中,加盐,打散。
平底锅倒入橄榄油,烧热后改小火,倒入1/3蛋液,煎成蛋饼。
将秋葵并排摆入蛋饼一端,趁蛋液微微凝固时卷成蛋卷。盛出放入盘中。
锅内再倒入1/3的蛋液,半凝固时,放入之前做好的蛋卷,再包裹一层,卷成更厚一层的蛋卷,盛出备用。
重复第五步,将蛋卷在锅内多翻面几次,让长条形的造型更为整齐。
盛出煎好的蛋卷,放至微凉,切成段即可。
可以根据自己喜欢的蛋卷厚度,重复第五步,多包几层。 还可以裹入其他食材,比如火腿、黄瓜之类。