备料：5个大鸡蛋，分开蛋清蛋黄。所有材料称重好备用。 蛋黄液：油加热至75度左右，倒入面粉中拌均，再加牛奶拌均，再次加入蛋黄液拌均。 蛋清打发：蛋清中放柠檬汁或醋，分三次加白糖打发。 混合：将蛋清泡与蛋黄液混合。倒入准备好的蛋糕模内，每倒三分之一蛋糕液时加一些葡萄干。震动一下模具，排气。
蛋糕放烤盘内，烤盘内加热水，烤箱150度，75分钟，烤好出炉。
蛋糕切开，完美！