菠萝蜜戚风

65g左右鸡蛋4个，分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。

牛奶加色拉油搅拌乳化，筛入低粉，划Z字型搅拌均匀；放入蛋黄，继续划Z字型搅拌均匀。加入菠萝蜜果酱，搅拌均匀（我这里还放了柠檬皮屑，可不加哦）。

烤箱预热180度。蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至能提起大弯钩的状态。

将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均匀；拌好后倒回剩余蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具，轻震两下，送入预热好的烤箱，175度烤35分钟。