锅中加入冷水 放入整条五花肉 先煮10分钟 捞出洗干净 拔干净肉皮上的毛毛。锅里换干净水 调料网里放入花椒大料和姜，放入水中。葱全部放进去，加料酒。放入五花肉水开小火煮半小时，五花肉捞出备用，捞出调料网和葱，肉汤留用。
酸菜和海带切丝。酸菜切好后放入清水中浸泡半小时，捞出攥干。这个步骤比较关键，挑一根尝一下酸度是不是符合自己口味，如果还是觉得太酸再泡一遍。
五花肉汤再次煮开 放入干海米。榛蘑不是必选项，可以不加。放入酸菜丝和海带丝，五花肉，加适量盐，盖好炖30分钟。
羊肉片用开水烫一下去掉浮沫, 清水洗干净，放入酸菜锅，再加一点白胡椒粉就可以出锅了
泡饭非常好吃。