黄焖鸡盖面

鸡腿切块泡水一小时（或者焯水可以省略泡水步骤），面粉加水揉成面团醒20分钟。

醒好的面团不用揉，拉成长条状，切成一个一个的长方体，刷油，用保鲜膜盖上，再醒30分钟，土豆切块泡水，青椒切块备用。

面团醒发到20分钟的时候，锅中加油加入冰糖，中小火熬出糖色后，大火下鸡腿，炒上色后加入料酒，干辣椒，姜片，再翻炒30秒后加生抽，（感觉颜色浅的可以加少许老抽）胡椒粉，翻炒均匀。

翻炒均匀后加入开水没过鸡块，加入土豆块，加一勺盐（每家调料勺都不一样，这一步看个人情况），开锅后转小火。

在案板上把面撑开。