这道菜不适合用广式肠，太甜，会腻；也不适合苏北肠和川式麻辣肠，太干。可以选绍兴肠或者原味四川肠，咸鲜偏肥的类型。王家渡这个牌子的原味肠就很不错。
杏鲍菇斜刀切1.5mm左右的片，香肠斜刀切2mm左右的片。 香葱切半掌宽的段，干辣椒切段。
热锅凉油，油温6成，把杏鲍菇一片一片下锅煎。
煎到杏鲍菇开始透明发软，四周出现焦黄，就可以翻面煎第二面。
煎好的杏鲍菇先装盘。
锅里留底油，以此下姜片、蒜瓣、干辣椒，煸香。
中下火，下香肠。
翻炒至香肠起卷，变透明。
重新加入杏鲍菇，转大火翻炒5下。
泼一勺料酒。
1/4勺酱油。
翻炒上色后，下葱段。
半匙盐。
现磨黑胡椒，转5转。
大火收汁，起锅装盘。
杏鲍杏鲍，幸福的拥抱，名字很好。 只是我们都在他人身上寻找幸福，却忘了直接去拥抱幸福。缺爱的人，哪里会真的爱别人呢？ 我会慢慢学会爱自己，拥抱自己，抱住自己的时候，就能真的抱住幸福了。