里脊肉切丝，用生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油抓匀，腌制半小时备用
葱姜蒜切沫备用（量稍微大一些，要分3次使用） 葱的量一定要多过蒜和姜，因为要留出一些葱末出锅前放
胡萝卜，柿子椒，冬笋，木耳切丝备用
郫县豆瓣酱，剁椒混合好备用 应该用泡椒，我没买到，就凑合用剁椒了，超市里容易买到剁椒
碗欠调好 黄酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，淀粉，清水混合好，放一部分葱姜蒜沫进去 调好后尝一尝，味道应该是偏甜的，不能偏酸就可以了 不用加盐了，豆瓣酱咸度基本就够了 （我碗欠的量根据我食材量调的，如果你食材量少，碗欠的量也要适量减，多则就加）
起锅倒油，滑好肉丝盛出备用
重新起锅，小火煸豆瓣酱和剁椒，煸出香味和红油
下葱姜蒜沫炒香（记得留出一点葱末来最后用）
倒入所有备菜和肉丝翻炒片刻，蔬菜断生 全程中火就可以，要不豆瓣酱容易糊
最后倒入碗欠和葱沫大火翻炒收汁，就可以出锅啦！
计量单位的勺都是这种韩餐用的大勺
我这次炒的稍微有点干，因为走神碗欠里忘记加清水了，所以一定要加水 胡萝卜丝和柿子椒丝可以提前煸炒一下，因为这两种菜不太容易断生，可以先做个预处理 如果能买到泡椒和泡姜最好，买不到就用剁椒和姜凑合凑合也不错