超大个头的美贝，壳重肉厚味鲜，用水养除杂质，不停间循环换水见清，再把它的壳刷干净（如果想跳开这一步可先焯水让其微开吐沙去掉一半壳再炒）；
姜切片，葱切段，蒜切粒（吃辣就切好🌶️）；
热油锅将姜葱蒜豆豉爆香；
加入美国贝不停翻炒片刻；
加入生抽料酒糖盐炒匀；
加入3碗水没过一半贝，盖好盖子让它慢慢张开（因为它个头大烹煮时长，不能用爆炒花甲的方法）；
舒展开的贝肉在吸汁，直观看它在翻腾中入味；
当所有的美国贝都已打开贝壳再烧煮5分钟；
收汁后熟透的贝肉爽口，风味十足，鲜香美味。
如果你有现成新鲜紫苏叶或九层塔叶也可分开配一起炒；如果你想偷懒也可以做白灼，沾着留兰香薄荷辣抽汁，一样无比鲜美。