生姜切丝
菠菜清洗干净后从中间切成两段，烧开水烫1分钟，去除里面的草酸和涩味
猪肝用水冲洗干净，再浸泡半小时，泡出里面的血水，切成薄片
倒入适量的料酒，胡椒粉，淀粉，姜丝，腌制15到20分钟
锅内倒入适量的清水，水开后，用漏勺把猪肝放入水中，焯水30秒，猪肝稍微变色即可捞出
炒好水的猪肝过凉水清洗干净
另起一锅，倒入适量清水，加入姜丝，大火烧开
水开后加入适量的盐，倒入焯水后的猪肝，1分钟后倒入烫好的菠菜
再煮30秒，加入适量胡椒粉，盐，香油，少许鸡精即可盛出
1.猪肝不易焯水太长时间，容易变老 2.这道汤，比较清淡，特别适合月子的的宝妈、孩子和减脂人士 3口味重点的，可以用葱姜爆个锅，水开后再加猪肝和菠菜