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纸杯蛋糕
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作者：
ff-雙魚座
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆需无水无油 （建议：鸡蛋放冰箱冻过容易分离）
步骤 3
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速打发，分三次加入细砂糖，打到蛋白硬性发泡有直立的小尖角（分别在鱼眼泡、细腻时、有纹路时加入细砂糖）
步骤 4
蛋黄加入30克细砂糖，加入玉米油、牛奶、香草精，手动搅拌均匀
步骤 5
筛入低筋面粉
步骤 6
筛入低筋面粉后搅拌均匀至蛋黄糊细腻顺滑
步骤 7
（步骤6的懒人建议：搅拌均匀后，直接用打蛋器最低档慢慢搅拌均匀）
步骤 8
搅拌至细腻顺滑
步骤 9
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！
步骤 10
再倒回蛋白霜盆中，用翻拌加切拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！（此时可预热烤箱）
步骤 11
搅拌均匀后倒入纸杯中7、8分满即可，轻轻震动一下纸杯震出气泡）
步骤 12
放入烤箱上下火160度烤30分钟（温度仅供参考）
步骤 13
成品香喷喷出炉
纸杯蛋糕的小贴士
步骤四懒人建议：蛋黄里面的材料可以直接每一样材料称好分量清零，继续重复一次性在电子秤上称好分量，方便不用洗那么多盘子🤣
菜谱创建时间：2020-03-12 15:42:18
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