8寸芒果慕斯蛋糕

准备需要的材料

芒果450克搅拌成芒果泥备用

隔水加热融化： 1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用 2、芒果打成芒果泥备用 3、牛奶加糖（60g）小火加热一边搅拌至糖完全融化，稍晾凉后再加入提前泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化顺滑 4、黄油隔水加热融化备用

蛋糕底： 饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用 （喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）

打发奶油： 淡奶油加糖（30g）打发至6分后放冰箱冷藏备用 （淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）

牛奶+糖+吉利丁片混合均匀晾凉后，和芒果泥（400g）搅拌均匀成芒果糊（留起50g芒果泥做镜面用）

芒果慕斯液： 取出冷藏的奶油和芒果糊混合均匀，注意要用翻拌的手法拌均匀，切记不要划圈搅拌！以免消泡！影响凝固

倒入模具： 把混合均匀的慕斯液先倒入三分之一的慕斯液，加入适量芒果粒

再倒入一层慕斯液后放入适量芒果粒

把全部慕斯液倒入模具后，用刮刀轻轻抹均匀蛋糕面，有气泡的话用牙签戳破（不建议震动模具，不然芒果粒都被震到底部了） 用保鲜膜包好放冰箱冷藏3小时以上，冷藏3小时以上后取出蛋糕用牙签轻轻碰一下蛋糕面，看看是否凝固，一定要凝固了才可以做镜面

镜面： 吉利丁片用冷水浸泡发后捞起，温水(50g)+糖（10g）加热融化后，加入吉利丁片至完全融化，晾凉后加入预留的芒果泥(50g)用打蛋器搅拌均匀后倒入蛋糕表面，左右摆动模具至蛋糕面均匀铺平，放入冰箱冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃

装饰： 取出芒果慕斯蛋糕后可以在蛋糕面放几颗芒果粒装饰一下

脱模： 蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模

完美的芒果慕斯蛋糕就做好了

口感： 芒果慕斯蛋糕没有巧克力慕斯蛋糕那么腻，吃起来有香浓的芒果味，喜欢吃芒果的朋友们不妨可以做一个尝试一下哦