称量好材料，葱洗净。
水加入面粉里用硬头刮刀拌匀，用刮刀把面团整成一个略扁的圆形，盖保鲜膜，面团丑丑的，不过没关系。小葱切末。
20分钟后，刮刀蘸水，把边上的面团折到中间，整成一个略扁的圆形。过20分钟再重复一次，可以明显看出面团越来越光滑。有点像做面包的折叠面团，让面团自己产生面筋。（刮刀每次使用前用水冲一下或者蘸水可以有效防粘）
烘焙垫上撒粉，用刮板把面团刮出来，把面团分成两份，刮板协助略整圆。
取一个面团（另一个上面撒点面粉用保鲜膜盖起来），烘焙垫撒粉，面团上撒粉把面团擀成一个圆，不要太薄，会破。中途需要掀起面皮在底下撒粉防粘。
在面团上撒一半的盐，用擀面杖按一按把盐压进去，倒点油到面皮上用刷子刷匀，撒上一半葱末，卷起来。
像扭麻花一样扭一扭，再从两头开始卷然后叠起来，按两下，放一边用保鲜膜盖起来。同样的方式操作另一个面团。
把先卷好的面团拿出来用手轻轻按扁，用擀面杖擀成直径大约28cm的圆形。
平底锅中火加热，我用的不粘锅，锅热调中小火，直接把饼放进去，不要盖盖子，等一面变黄后翻面盖上盖子。另一面也变黄后，用铲子把饼摔到锅里，每面摔一两下摔出层次。（别摔掉了😂）
用铲子拖起饼，在下面倒炒菜那么多的油，不要盖锅盖，中火煎饼，煎的中途用铲子把饼转一转，煎好一面煎另一面，两面金黄就可以出锅了。
hin脆～一口下去掉渣～～