1、先提前将肉片裹上一层薄薄的淀粉备用，这样肉就不会炒老啦。
2、将豆芽、香菜切成易入口的长度，大蒜拍扁。
3、炒锅加热，放入少许色拉油，中大火将肉片炒至变色，加少许盐、少许料酒、简短炒一下，暂时出锅装盘备用。
4、再添加少许色拉油、爆香大蒜、放入干辣椒，略煎，小的辣椒圈很容易焦黑、注意时间不要太长。
5、放入香菜和豆芽，大火爆炒，香菜和豆芽的状态稍微有点软下去的时候，放适量盐翻炒、肉片回锅、入生抽少许、豆瓣酱少许、继续翻炒、一点点鸡精提鲜一下，大火再翻炒个十几秒就可以出锅啦！