模具均匀的涂抹上一层黄油！！奶油奶酪+黄油+牛奶放到一个大碗中。另起锅，锅里放水加热到刚刚冒热气，略微烫手的状态，把火关调成最小。把奶油奶酪+黄油+牛奶的混合物大碗放到锅里，隔水加热，用手动打蛋器混合均匀，丝滑无颗粒，如图。烤箱上下火150度预热。
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷藏备用。把隔水加热的，奶油奶酪黄油牛奶糊糊从锅里拿出来，离火，加入蛋黄，搅拌均匀，如图。隔水加热的锅关火。
加入过筛低粉，划z字搅拌均匀。
搅拌均匀后放入刚刚隔水加的锅中，隔水保温。
后续补图 蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，加入白砂糖，打发到湿性发泡。大弯勾状态，（或者更软一些，蛋白要细腻，滴落纹路消失缓慢也可以）全程低速打发。 打发的过程中，要随时看下隔水保温的奶酪糊糊，随时用手动打蛋器搅拌均匀下，不要让面糊干了。
蛋白打发好，把奶酪糊糊从隔水保温的锅里拿出来，和打发好的蛋白翻拌均匀，可以分2次加入翻拌。 翻拌均匀的面糊倒入模具中，不要墩，不要震。 水浴法，烤盘中放水，多放一些，把倒好蛋糕糊的模具放入烤盘中。如果用活底模具，用锡纸包裹底部，避免进水！！把烤盘放入预热好的烤箱中。中下层，上下火150度，60分钟。表面金黄，略微发起来一些高度就可以，颜色浅的话，适当延长5分钟。颜色深的话，加盖锡纸。
烤好后拿出，不用倒扣，等待5分钟，温热脱模。放凉后放冰箱冷藏口感更佳。
切面细腻，光滑，没有布丁层，没有大孔洞。
细腻，湿润，轻盈，开吃吧！
这是又做的4个蛋，多奶酪配方，热吃奶酪酸酸味重，冷藏后非常好吃。我的6寸硅胶模正好满模。 配方如下： 奶油奶酪 200克 黄油 40克 牛奶 70克 全蛋 4个 低粉 35克 糖 50克 上下火，150度中下层，水浴法，80分钟。水一定要加够。