嫩豆腐切片；
鸡蛋打散，将豆腐裹上蛋液；
油烧热煎豆腐；
翻面继续煎；
准备适量水淀粉；
切好葱花；
豆腐煎好后加入少许酱油、适量蚝油，放水烧开后转小火慢炖，起锅前淋入水淀粉勾芡大火收汁；
撒上葱花，装盘。