鱼头洗干净后用厨房纸巾擦干净水用油煎。
另外一个小锅，冷油将洋葱，生姜，大蒜头打底，小火煎香。
鱼头在旁边锅中用油煎去腥味。
加了香料的小锅，家里没有砂锅，用的不锈钢锅。
把煎好的鱼头放入后，把调料加入后大火焗即可。