虾头汤

虾头剪掉尖刺和虾足，破开。把褐色的部分都挖掉，有的是黑的，墨绿的，总之除了白色，其他颜色的都不要。

热锅，中火，放少许黄油，葱、姜略煸一下。虾头切面朝下煎熟。x

这个图片可以看一下洗好的虾是什么样子。

等闻到虾的香味，就可以添水，加盖子煮。

水开以后改中小火，盖子打开煮到汤色变白。加几滴醋、少许白胡椒粉，少许盐，搅匀出锅。

这么大的虾，5个虾头就可以煮一锅汤，3-4人喝。