地三鲜（不油炸）

土豆，茄子，青椒切成滚刀块，电饼铛上放油，慢慢煎至土豆表层焦黄，熟透的状态

这样，筷子插进去，一插就透就是熟了

茄子也煎到熟软，我爱吃脆的青椒，所以跟我一样喜欢脆的，可以不煎青椒，或者微煎一下。不喜欢脆的就多煎会。

煎的时候准备料汁和蒜末。地三鲜的蒜是整道菜的灵魂，我用了半头蒜，切成蒜末。料汁如下，另取一个干净的碗，加入半碗热水，1勺糖，少许盐，2勺蚝油，3勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，搅拌均匀就可以了。

起锅热油，下入蒜末炒香，再下入土豆茄子青椒，翻炒两下，倒入料汁，一直翻炒到料汁变浓稠的状态，就可以盛出来了。