将鲜虾开背 去除虾线 清洗干净备用
将鲜虾绞成（也可用刀🔪进行剁）如上图并保留一些颗粒
加入蛋清一只、葱、姜末 、料酒及胡椒粉去腥及适量盐、鸡精调味😚
将50克淀粉分三次⚠️分别加入虾泥中一个方向进行搅拌 并在碗中进行摔打使其变得黏腻（后面口感会变的更加Q弹）
准备一碗清水 防止沾手⚠️ 将虾泥变成丸子状
做一锅清水 注意⚠️一定小火（防止虾丸散开） 锅中微微冒泡就可以将丸子汆入
等待所有虾丸全部汆入 可以转变大火 等待虾丸全部浮于水面再等待1分钟 虾丸🍤就成熟了
鲜虾丸子🍤🍤出锅了 可以做汤 吃不完可以冻在冰箱里 打火锅🥘也是不错的选择🥢🤪
虾泥一定充分搅拌使其更加有弹性 虾丸刚下过时一定小火 不能用大火