米提前一个晚上泡好，加沒过米一指头深的水，上锅蒸50分钟，米饭水分都收干了，粒粒分明，用勺子搅拌翻拌一下，放冰箱冷藏。
备菜
葱花鸡蛋嘿嘿~~右边这个蛋骨骼惊奇~
原来是双黄蛋！lucky~
虾仁提前用料酒和胡椒腌好了，和玉米青豆一样，都要先焯水。
菠萝和黄瓜切成丁。菠萝也提前盐水泡好了。椰子粉加水调成椰浆（我用的南国无糖纯椰子粉）
鸡蛋里我也加了一点椰子粉，这样炒出来蛋会有椰香~
洋葱番茄虾仁菜脯入油锅炒香出汁，装盘出锅 用底油把鸡蛋炒香 换不粘锅，把米饭倒入，放入椰浆及炒熟的洋葱番茄🍅菜脯，中火翻炒。等收汁差不多的时候倒入焯过水的虾仁和玉米青豆，再撒入适量姜黄粉和咖喱粉。
继续翻炒，均匀后转小火，倒入菠萝和黄瓜丁。翻拌均匀。
最后加入炒蛋，翻拌均匀。
撒上葱花出锅啦~
好吃！