洗干净的卢鸭一个、清水把鸭放入锅中。开火煮沸、煮过程要用筷子搅匀一下、因为怕粘着锅里影响鸭皮的美观。
鸭煮沸后、用筷子提起来控水。这样能使鸭肚均匀受热。
控水后侧身煮、不能老是煮一边。
侧身煮完，又翻另一边煮。
煮了差不多20分钟、就用筷子往鸭胸戳进去。
如果没有血水流出来就表示熟了、还有血水流出来就再煮一会儿。
捞出来放晾冻、开始砍块摆碟、开吃。
第二步提起控水过程、要注意小心烫手。建议用新鲜的鸭做才好吃。