把买回的鸡翅，双面割它一条条的方便入味，把奥尔良烤翅粉倒入一些，再加上生抽，鸡精少许，糖少许，进行搅拌，打入几次水进行搅拌，不能太干。放入冰箱隔夜或几个小时进行入味。有空要翻动它。
要炸前，把腌好的鸡翅拿出，把炸鸡裹粉倒些在盘里，把4到5根鸡翅放入粉里，用手按摩它，粉包裹在它们上面。按压十几遍。
第一次进行抖粉，抖粉很重要，也是产生鱼鳞片的关键。抖了放一旁准备过水
进行过水，一下水马上起来
继续裹粉按摩十几次
炸前最后一步，抖粉，有没有鱼鳞片就靠这二次抖粉，让鸡翅的皮自然裹粉状态，不能用手压它。
把油烧热，一块块鸡翅放入炸，大火转小火炸3到5分钟。
炸得差不多，开大火，把油逼出，准备过油起锅。如果炸太多，要放一些下次再过油吃，不要炸得太过火，淡金黄色就好（金黄泛白感)
炸好了，开动吧！喜欢吃辣的朋友，起锅后撒点辣椒粉。或把辣椒粉放点到粉里或鸡翅内都行。
1.奥尔良烤翅粉，炸鸡裹粉，可淘宝搜索或超市买，什么牌子都行。主要靠技巧。 2.调味的问题，可按奥尔良烤翅粉的要求，包装上有写，也可自己调整，少许粉再加生抽与鸡精进行调味。 3.糖，是必须品，起调鲜作用，不能多，几克就好。好吃的关键。 4.重点来了，要产生鱼鳞片，要裹粉按压十几次，压实后抖掉多余的粉，抖时不要手压到它，压实就没鱼鳞状了。抖时让它自然裹粉状态。 5.二次裹粉后抖完要及时炸，不能放太久。放久就软掉了，炸不出那个效果。 6裹粉不要舍不得粉，多放点去包裹它。 7.腌制时打水进去，这样吃的时候，外酥里嫩，又不会太干，有点汁的感觉。 7.炸粉原则上也可以自己调，有需要可百度，主要成份面粉，淀粉，泡打粉等。 8.如果腌炸出来试吃的觉得味道淡了，可往裏粉里加点鸡精。