鸡肉凉水下锅，加料酒，煮到水沸再煮一会，然后捞出备用。香菇焯水备用。
胡萝卜切厚片，桂圆红枣，葱姜，焯过水的香菇都备好
电压力锅倒入鸡肉，加入胡萝卜、桂圆、红枣、葱、姜、焯过水的香菇，倒入开水，加适量盐，然后选择炖鸡功能。
炖好以后，开盖，根据口味加盐调味，加点耗油提鲜。再加枸杞，香菜，即可出锅。
我这次做的和外面猪肚鸡那个汤的味道差不多，鲜香！（我怕油，就把上面的油花都给撇掉了）