处理羊排：分割去骨羊排肉，按羊排骨形状分割准备烤的羊排肉，其余部分按肥瘦程度分割。
备料：按配料表准备好所需食材，切三片柠檬，羊排洗净，用吸油纸吸去表面水分。
处理配料：洋葱横竖三刀切大块，葱切指节长、中间剖开，姜切片，蒜对半切开，将配料放入羊排中。
腌料：依次加入孜然粒、胡椒粉、辣椒面，再加入生抽、老抽、料酒，最后加入黑胡椒和玫瑰盐。
腌制：戴手套，抓匀，对羊排进行按摩，让羊排均匀的裹上料汁。抓匀之后，保鲜膜密封，冰箱冷藏，腌制一宿。
预热：烤箱上下火200度，预热10分钟。将羊排和配料平铺在锡纸上，撒一点香菜。
密封：锡纸对折，将四边向上向内卷起，卷好遍之后，将边角向上扣，密封紧，防止汁液流出。
焖熟：烤盘放进烤箱，中层，上下火200度，烤40分钟。
备料：土豆去皮切薄片、圆葱切粗丝、蒜苔切成段。
摆盘：烤好的羊排取出，将调料倒掉，锡纸折成盒子。土豆片铺底，放洋葱，码好羊排，撒上蒜苔。
一烤：烤箱上下火200度，30分钟。
二烤：取出，翻面，侧面冲上。再烤30分钟。
出炉：土豆、洋葱、蒜苔打底，羊排切小块，摆盘，一份外酥里嫩的烤羊排出炉啦。
下面的羊油烘烤的土豆片也太香了啊～
1.柠檬可以使烤出来的羊排带有一丝香甜，同时可以解腥膻。 2.羊排腌制要下重料，耗时间，一般腌制12-24小时，越久越入味。 3.锡纸适当长，对折可以将羊排完整包裹。 4.土豆硬币厚，太厚口感不焦脆，太薄容易烤焦。土豆底可以少刷点油防止粘连。 5.第一遍烤制，羊排油皮冲上，将羊油烤出，将皮烤酥。 6.翻面时稍微动一动土豆防止粘连。 7.第二遍烤制将多余羊油充分烘烤出来，不喜欢油腻，30分钟是将羊油完全烤出。时间可视喜欢的酥脆嫩滑口感而适当缩减。