准备葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒。
不粘锅中放油，把处理干净的巴沙鱼从中间剖开，拿厨房纸沾干水分，再抹上淀粉放入油中稍煎一下。
翻面，两面都煎好。
煎鱼时候准备一个碗汁，葱姜蒜大料花椒干辣椒放入碗中，加生抽、料酒、醋、盐、糖，胡椒粉在加水，调均匀。
把调好的碗汁加入煎好的鱼，中小火慢炖。
慢炖8-10分钟就可以了，出锅前可以再加一点醋，我喜欢吃酸酸的味道。
出锅装盘，把炖锅中的汁浇在鱼上以更好入味，葱煎蒜等不要。盘上可以稍加装饰菜叶。
鱼肉又鲜又嫩，多吃一碗米饭🍚。