刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵

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作者: 晏窝-
春,来了。满城的鲜花🌸,情不自禁的应景做了花朵馒头,感受着春天的美好。 200g面粉可做22个左右迷你花朵馒头。

用料

刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵的做法步骤

步骤 1

如图,相对应的准备2份材料(紫薯泥比较干,就用得多一些,如果稀的克数可以减少)

步骤 2

紫薯泥、牛奶温热,各放1g酵母,搅拌均匀,静置5分钟。

步骤 3

牛奶那项材料加入面粉1,揉至光滑,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

步骤 4

紫薯泥那项材料加入面粉2,揉至光滑,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。

步骤 5

取出松弛好的白面团,用擀面杖擀成长方形,切掉多余的部分,让成为一个规整的长方形。切掉的白色面片盖上保鲜膜,一会儿压成白色花朵。(我忘记拍切掉的图片了)

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步骤 6
步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(我盖的湿纱布)

步骤 7

取出松弛好的紫薯面团,用擀面杖擀成长方形。

步骤 8

从冰箱里取出白面片,把白、紫面片刷点水重叠,依照白面片的形状切掉多余的紫色面片部分,切掉的紫色面片盖上保鲜膜,一会儿压成紫色花朵。

步骤 9

把重叠的面片横切均分成2份,一份翻过来,形成白,紫两种颜色。

步骤 10

然后卷起来

步骤 11

切成小块,我这个大概2厘米多一点一个

步骤 12

切好的馒头用保鲜膜盖上(我用的湿纱布,全程都得盖上)

步骤 13

准备一个最小号的压花模具

步骤 14

在刚才切下来多余的双色面片上压出N多个小花

步骤 15

边压边用保鲜膜或者湿纱布盖上,防止被吹干。

步骤 16

沾点水,把小花粘在馒头上,再搓个小花蕊在花朵里。粘一个打开一个馒头,粘好立马盖上,防止馒头表皮被吹干。

步骤 17

放入烤箱发酵,30℃,30分钟,烤箱里放一碗开水增加湿度。或者放入装有温水的蒸笼里发酵。(发酵时间仅供参考,发酵至比以前大一倍,或者拿起来感觉轻飘飘,用手指捏下不回缩就好了)

步骤 18

发酵好的样子

步骤 19

入蒸锅,蒸笼冒白气计时,15分钟,闷5分钟,出锅。

菜谱创建时间:2020-03-15 23:57:34
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