鸭翅洗净，焯水。焯水过程可放点辣椒，香叶，盐，料酒。
焯水过的鸭翅，冷水再洗一遍。有些有毛的地方可以拔一下哈
油烧热，炸鸭翅至微脆。捞出
炸大蒜瓣，捞出。
炸各种菜。红薯，藕片，茶树菇等。炸到稍微疲软即可。
留底油，倒入调料碗一。加一勺郫县豆瓣酱，一点火锅底料。
倒入所有洋葱，杭椒。微炒几下。
倒入鸭翅，放少许盐，炒匀。
倒入炸好的蔬菜，再加少许盐和生抽，炒匀。
倒入易熟绿叶蔬菜，比如茼蒿。炒匀。出锅。加白芝麻，香菜。
炒鸭翅的时候，如果不想放太多底油，可以稍微放一点点水，不然油太少鸭翅会不入味哈。水不能太多，不然就是水煮鸭翅了哈~