准备各种材料
准备无油的大小容器，一共需要5个，大、中、小、小盆和烧糯米糊的大锅
先切白菜，去根，切成一口大小，（不用洗）我这里是5lb白菜，用1/2杯盐，腌制（此处不必纠结盐太多，等会儿要洗掉的）
再切萝卜块，这里大概2磅我用1/8杯盐腌（此处不必纠结盐太多，等会儿要洗掉的）
【制作腌料B】糯米粉1/2杯大概50g➕水3杯先拌匀再开火煮（1杯水是236ml）
煮到开始冒泡➕1/4杯糖，注意搅拌，接下去很快就成透明糊状，就离火⬇️
这样就好了，放到一边冷却（心急的隔冷水冷却）【此时去给腌着的白菜萝卜翻翻面】
【准备好腌料C的材料】1杯大蒜头大概150g🧄1个苹果🍎300g洋葱🧅几片生姜
【准备好辅料D切丝】胡萝卜🥕前面留的一段白萝卜、半根大葱、一把小葱，切丝备用【此时再去给盐腌着的白菜萝卜翻翻面】
【制作腌料C】腌料C➕1杯鱼露，粉碎机粉碎
成糊状
【制作腌料B】糯米糊凉透了就加入辣椒粉搅匀，1杯辣椒粉微微辣、2杯辣椒粉微辣、2杯半辣椒粉中辣，韩国辣椒粉辣度一般，所以建议2杯半就是差不多200g辣椒粉
腌料B就是这样的辣椒糯米糊
把准备好的BCD拌在一起
就是这么一锅腌料
差不多白菜萝卜腌了超过一个小时了吧，应该看上去奄奄的，此时冲水把盐洗掉，起码洗三次🚰然后挤干，再挤干一次，再挤干一次，锻炼手部握力的机会💪
萝卜块也冲洗3遍，用纸吸干
一切都准备好了，用一个大的无水无油的容器，准备好手工翻拌泡菜啦，请带好手套🧤
一层白菜一层辣椒糊
抓拌均匀
我是把泡菜装在可冷冻的ziploc袋子里，尽量把空气挤出封口
我再缠了几层保鲜膜，我们目前的天气1度-8度，还可以放在车库，如果放在冰箱冷藏是4度，这种温度下14天拆一包开始吃，此时应该还不酸，20天左右泡菜成熟，最好吃，接下来会越来越酸，此时可以炒菜，炒五花肉炒鱿鱼炒什么都行，最后还可以做泡菜火锅，记得加点糖
今天是第十天，一直放在车库，前两天气温有点上升🔝今天已经很好吃了👍
第20天，泡菜五花锅，几乎用了一袋泡菜😋
最后碗里的全部泡菜都放进去，加点糖，如果嫌味道还不够就加一勺Gochujang（韩国辣酱）