面粉用温水和面，醒30分钟。
猪肉去皮，剁成肉泥；韭菜洗净后切碎备用。
将猪肉、韭菜放入一个不锈钢盆中混合均匀，加入香油、盐，顺时针用力搅拌上劲，制成锅贴馅。
将面团分割成小份，擀成锅贴皮。
锅贴皮中心放入馅料，锅贴皮对折，中间部分捏紧，锅贴两端透气露馅，不用封口。
在平底锅底部刷上一层植物油，把锅贴紧挨着摆入锅底，转小火煎出焦底。
将淀粉用少量清水稀释，做成水淀粉，浇在锅贴上。
盖上锅盖，小火煎到锅底水分蒸发、形成脆底即可。
猪前腿肉要购买肥瘦参半的，有丰富的油脂，煎出来的锅贴更香。 水淀粉一定要用小火煎干，才能形成焦脆的锅贴底。