番茄洗净,划出刀口,放入沸水中烫至番茄皮翻卷,拿出稍微冷却后,撕掉番茄表皮,切成小块备用。
洋葱洗净后切成末;锅内放入10克黄油,加热融化后,放入洋葱炒香备用。
猪肉泥、牛肉泥放入不锈钢盆中,加入洋葱、1茶匙盐、鸡蛋、黑胡椒粉,面包糠,用力搅拌均匀。
烤箱预热至180℃,烤盘垫上一层锡纸。
将肉馅放入手掌心,从虎口挤出肉丸形状,整齐摆在烤盘上,烤箱上下火180℃烤20分钟。
锅内倒入橄榄油加热,倒入番茄块,加入1茶匙盐,翻炒至番茄渗汁,加入1碗清水没过番茄,加入适量肉丸,中火焖煮3分钟。
在番茄汤中加入番茄酱,拌匀收汁,撒上少许罗勒碎即可。
黄油是西餐浓郁香味的关键来源,如果要做出风味十足的瑞典肉丸,黄油不可替换。 没有烤箱的朋友,可以用平底锅刷上黄油,小火煎熟。 吃不完的肉丸放入冰箱冷冻,下次吃的时候直接烹煮即可。